Spinatknödel auf Eier-Senf-Sauce

Spinatknödel auf Eier-Senf-Sauce

1. Brötchen einweichen

• Brötchen in Würfel schneiden.
• Die Brötchenwürfel in 1/2 Tasse Milch einweichen.
• 2 Eier über die eingeweichten Brötchenwürfel schlagen und gut durchrühren.

2. Spinat hinzufügen

• Gehackten Spinat zur Brötchenmischung geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Mischung ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

3. Knödel formen und kochen

• Aus der Spinat-Brötchenmischung Knödel formen.
• Die Knödel in kochendes Salzwasser geben.
• Etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

4. Zubereitung der Sauce

• Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten.
• Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
• Mit 1 Tasse Milch und Gemüsebrühe ablöschen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Senf und ein gehacktes Ei einrühren.

5. Servieren

• Die fertig gekochten Knödel auf Tellern verteilen.
• Mit der vorbereiteten Sauce servieren.