Bandnudeln mit Steckrüben- und Kohlstreifen

Bandnudeln mit Steckrüben- und Kohlstreifen

1. Salat und Pistazien vorbereiten

• Den Salat grob hacken.
• Die Pistazienkerne ebenfalls grob hacken.

2. Zubereitung des Pestos

• Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben.
• Salat, Pistazien und Orangenschale mit dem Öl fein pürieren.
• Den Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Vorbereitung der Bandnudeln

• Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

4. Zubereitung des Gemüses

• Den Kohl und die Steckrüben in Streifen schneiden.
• Die Butter in einem Topf zerlassen, Kohl und Rüben darin andünsten.
• 1 Schöpflöffel Nudelkochwasser dazugießen, mit Salz und Chili würzen und die Gemüsestreifen zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 4 Minuten bissfest dünsten.

5. Fertigstellung des Gerichts

• Das Pesto mit 3-4 EL heißem Nudelkochwasser cremig verrühren.
• Die Nudeln abgießen und zum Gemüse geben, das Pesto untermischen.
• Die Nudeln mit frisch geriebenem Parmesan servieren.