Rosenkohl-Küchlein

Rosenkohl-Küchlein

1. Teig vorbereiten

• 250 g Butter, 500 g Mehl und 20 g Salz in einer Schüssel vermischen.
• 230 ml kaltes Wasser hinzugießen und alles zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Rosenkohl vorbereiten

• Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen.
• Anschließend den Rosenkohl mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Drei Viertel des gekochten Rosenkohls in feine Würfel schneiden, das restliche Viertel halbieren.

3. Zwiebel-Ei-Guss zubereiten

• Die Zwiebel fein würfeln und in Butter in einer Pfanne andünsten.
• Die Sahne hinzugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Eier auf einem Teller verquirlen und ebenfalls in die Pfanne geben.
• Alles gut durchrühren und bei niedriger Temperatur zwei Minuten köcheln lassen.

4. Teig ausrollen und Backförmchen vorbereiten

• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz etwa 3 mm dick ausrollen.
• 4 Backförmchen mit Butter ausstreichen und anschließend bemehlen.
• Passende Teigstücke ausstechen und in die Förmchen legen.
• Den Teig in den Förmchen mit einer Gabel dicht einstechen und mit etwas Paniermehl bestreuen.

5. Zusammenstellung und Backen

• Die Rosenkohlwürfel gleichmäßig auf die Backförmchen verteilen.
• Den Zwiebel-Ei-Guss darüber geben.
• Abschließend die Rosenkohlhälften auf den Guss legen.
• Die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei etwa 225 °C ca. 20 Minuten backen.
• Nach dem Backen die Rosenkohlküchlein vorsichtig aus den Förmchen lösen und mit Reis servieren.