Chicoree-Gratin

Chicoree-Gratin

1. Butter schmelzen und Chicoree dämpfen

• In einem großen Topf 1 EL Butter schmelzen.
• Den Chicoree halbieren und den Strunk herausschneiden.
• Die Chicoree-Hälften in den Topf legen und mit 100 ml Wasser übergießen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen.

2. Chicoree mit Schinken umwickeln und in Auflaufform legen

• Das gedämpfte Gemüse aus der Flüssigkeit nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Jede Chicoreehälfte mit einer Scheibe Schinken umwickeln.
• Die umwickelten Chicoree-Hälften in eine gefettete Auflaufform legen.

3. Sauce zubereiten und über Chicoree gießen

• 1 EL Butter schmelzen und Mehl zugeben, kurz anschwitzen.
• Mit 300 ml der Kochflüssigkeit ablöschen und mit einem Schneebesen aufkochen lassen.
• Die Hitze reduzieren und mit Muskatnuss und Salz abschmecken.
• Die Sauce mit Sahne verfeinern und über den Chicoree in der Auflaufform gießen.

4. Gratinieren im Backofen

• Den geriebenen Käse über den Chicoree streuen.
• Ein paar Butterflocken auf dem Käse verteilen.
• Den Chicoree im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten gratinieren.