Fenchel-Rahmsuppe

Fenchel-Rahmsuppe

1. Fenchel vorbereiten

• Den Fenchel putzen und waschen.
• In Würfel schneiden.
• Das Fenchelgrün für die Garnierung beiseitelegen.

2. Zwiebeln anschwitzen

• Die Butter in einem Topf erhitzen.
• Fein gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten.

3. Fenchel kochen

• Den vorbereiteten Fenchel zu den Zwiebeln in den Topf geben.
• Kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen.
• Bei milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4. Suppe pürieren und verfeinern

• Die gekochte Fenchelbrühe mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Sahne hinzufügen und aufkochen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Servieren

• Die Fenchelcremesuppe in Schüsseln oder Tellern anrichten.
• Mit einem Esslöffel Crème fraîche und dem beiseitegelegten Fenchelgrün garnieren.
• Servieren und genießen!