Pastinakensuppe

Pastinakensuppe

1. Pastinaken vorbereiten

• Pastinakenwurzeln schälen
• In Stücke schneiden

2. Pastinaken kochen

• Die vorbereiteten Pastinaken in Gemüsebrühe weich kochen
• Anschließend pürieren

3. Zwiebel anbraten

• In einem zweiten Topf die gewürfelte Zwiebel langsam hellbraun dünsten

4. Würzen und rösten

• Curry und feines Weizenvollkornmehl über die Zwiebel streuen
• Vorsichtig anrösten

5. Suppe fertigstellen

• Die pürierten Pastinaken zu der Zwiebelmischung hinzufügen und gut umrühren
• Alles gut durchkochen
• Den Topf von der Herdplatte nehmen
• Crème fraîche unterrühren

6. Apfel hinzufügen

• Den Apfel grob raffeln
• Den geraspelten Apfel unter die Suppe mischen

7. Servieren

• Die Pastinaken-Apfel-Suppe mit Schnittlauchröllchen garnieren
• Servieren und genießen!