Risotto mit Kräuterseitlingen

Risotto mit Kräuterseitlingen

1. Zwiebel anschwitzen und Reis anrösten

• Die Zwiebel mit Öl in einer Pfanne anschwitzen.
• Den Reis kurz mit in die Pfanne geben und ebenfalls anschwitzen.

2. Garen des Risottos

• Den Wein und 200 ml Brühe zum Reis in der Pfanne geben.
• Das Risotto für 25 Minuten garen.
• Nach und nach die restliche Gemüsebrühe hinzugießen, unter ständigem Rühren, bis der Reis bissfest ist.

3. Vorbereitung der Zutaten

• Lauchzwiebeln und Stangensellerie in Scheiben schneiden.
• Beides für ca. 6 Minuten kochen und anschließend abschrecken.
• Kräuterseitlinge vierteln und in Öl anbraten.

4. Zusammenstellung des Risottos

• Die gebratenen Kräuterseitlinge, Lauchzwiebeln, Stangensellerie, Parmesan, gehackte Petersilie und Butter unter das Risotto mischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

• Das Risotto auf Tellern anrichten und servieren.