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Rote Bete-Suppe
1. Das Rote Bete und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln und Inger schälen und klein hacken.
3. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Inger andünsten. Die Rote Bete und die Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, danach fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4. In tiefen Tellern anrichten. Mit Creme Fraiche und Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit
500 g Rote Bete
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Becher Creme fraiche
1 Bund Schnittlauch
