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Sannmanns Winter-Gemüsesuppe

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 35 Minuten
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Sannmanns Winter-Gemüsesuppe

1. Vorbereitung der Zutaten

  • Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  • Alle Gemüsesorten putzen, waschen, evtl. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Anbraten der Gemüse

  • Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten.
  • Restliches Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, bis es goldgelb wird.
  • Schwach salzen.

3. Hinzufügen der Brühe und Gewürze

  • Gemüsebrühe angießen.
  • Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren.
  • Ein Kräutersträußchen aus Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
  • Alles zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen.

4. Zubereitung der Beilagen

  • Je nach Vorliebe Reis oder Nudeln kochen.

5. Abschmecken und Servieren

  • Nach der Kochzeit den Kräuterstrauß entfernen.
  • Die Suppe mit schwarzem Pfeffer, Salz und gemahlenem Koriander abschmecken.
  • Mit gehackter Petersilie bestreuen.
  • Die Suppe mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren.

6. Tipp für eine deftige Variante

  • Für eine deftige Variante kann mageres Bio-Rinderhack und dicke weiße Bohnen mitgekocht werden.

Zutaten

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 kl. Sellerie

1 kl. Weißkohl

1 Kohlrabi

2 Knoblauchzehen

2 Stangen Porree

Petersilie

Schnittlauch

Salbeiblätter

Thymian

Rosmarin

1 l Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

Koriander, gemahlen

100 g Parmesan

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