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Petersilienwurzel-Suppe
1. Zwiebeln fein Würfeln. Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
3. Petersilienwurzeln dazugeben und 2 Minuten mit anrösten.
4. Mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln hinzufügen. Alles 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Die Sahne zufügen und alles fein pürieren. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Mit Schnittlauch garnieren und mit Brot anrichten.
GUTEN APPETIT
1 kleine Zwiebel
600 g Petersilienwurzel
250 g Kartoffeln
1 EL Öl (Rapsöl oder Olivenöl)
1 l Gemüsebrühe
130 g Schlagsahne
Muskatnuss, Pfeffer und Salz
Schnittlauch oder Petersilie
4 Scheiben Vollkornbrot
