Postelein Suppe

Postelein Suppe

1. Postelein vorbereiten

• Den Postelein waschen und in feine Streifen schneiden.

2. Kartoffeln vorbereiten

• Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln.

3. Brühe erhitzen

• Die Brühe in einem Topf erhitzen.

4. Kartoffeln und Postelein kochen

• Butter in einem großen Topf erhitzen.
• Kartoffelwürfel kurz darin anbraten.
• Posteleinstreifen dazugeben.
• Heiße Brühe angießen.
• Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Suppe verfeinern

• Die Suppe fein pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Einige gehackte Posteleinblätter unterrühren.

6. Servieren

• Die Suppe in Teller geben.
• Je 1 EL Crème fraîche auf jede Portion geben.