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Wirsingrouladen mit Paprikasoße

Wirsingrouladen mit Paprikasoße
Schwierigkeitsgrad mittel 0 | 60 Minuten
Alle Rezepte neue Struktur

Wirsingrouladen mit Paprikasoße

1. Vorbereiten der Zutaten

  • Ca. 8 Wirsingblätter waschen und blanchieren.
  • Den restlichen Wirsing klein schneiden.
  • 4 gehäutete Tomaten, 4 Zwiebeln und den Knoblauch würfeln.
  • Pinienkerne rösten.

2. Zubereiten der Füllung

  • Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten.
  • Tomaten, klein geschnittenen Wirsing, Pinienkerne, Petersilie, Basilikum und 1 TL Thymian hinzugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Zubereiten und Füllen der Kohlrouladen

  • Die Kohlblätter in eine Suppenkelle legen.
  • Die Füllung hineindrücken und die Roulade schließen.
  • Die gefüllten Kohlrouladen in eine Auflaufform geben.
  • Mit 100 ml Brühe angießen.
  • Im Ofen bei 180 °C 20 Minuten schmoren.

4. Zubereiten des Bulgurs

  • Die restliche Gemüsebrühe aufkochen.
  • Den Bulgur einstreuen und quellen lassen.

5. Zubereiten der Soße

  • 2 Zwiebeln und 4 Paprika würfeln.
  • Zwiebeln in Öl anschwitzen.
  • 2 TL Thymian und Paprikawürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
  • 250 ml Brühe und 2 EL Balsamico dazugeben und die Paprika gar kochen.
  • Alles pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zucker würzen.

Zutaten

1 kl. Wirsingkohl

6 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

4 Tomaten

50 g Pinienkerne

1 Bund Petersilie

1 Bund Basilikum

3 TL Thymian

Salz

Pfeffer

Zucker

650 ml Gemüsebrühe

4 Paprika

2 EL Balsamico Bianco

Chilipulver

300 g Bulgur

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