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Nudeln mit Tomaten-Bleichselleriesoße

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 40 Minuten
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Nudeln mit Tomaten-Bleichselleriesoße

1. Zutaten:

  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Möhre
  • Staudensellerie
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Sojafleisch
  • Lorbeerblatt
  • Getrocknete Kräuter
  • Tomaten
  • Salz
  • Tomatenmark
  • Honig
  • Nudeln
  • Parmesan (optional)

2. Gemüse vorbereiten

  • Zwiebeln, Knoblauch, Möhre und Staudensellerie bei Bedarf schälen und in Würfel schneiden.

3. Anbraten

  • Das vorbereitete Gemüse in Olivenöl anbraten.

4. Soße zubereiten

  • 250 ml Wasser hinzugeben und das Sojafleisch, 1 Lorbeerblatt und je 1 Messerspitze der getrockneten Kräuter dazugeben.
  • Nach 5 Minuten Kochzeit die grob zerdrückten Tomaten dazugeben.
  • Mit Salz, Tomatenmark und Honig abschmecken und 10 Minuten bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen.
  • 2 EL Olivenöl dazugeben.

5. Nudeln kochen

  • Nudeln in Salzwasser kochen.

6. Servieren

  • Nudeln auf Tellern anrichten und mit der veganen Bolognese-Soße toppen.
  • Optional mit geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Möhre

1 Stange Bleichsellerie

1 Lorbeerblatt

150 g Parmesan

1 EL Tomatenmark

500 g Spaghetti

Honig

Salz

Olivenöl

1 Msp. Oregano, getrocknet

125 g Sojafleisch, getrocknet

400 g Tomaten aus der Dose

1 Msp. Basilikum, getrocknet

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