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Topinambur Quiche mit Käse
1. Für den Mürbeteig das Mehl, kleingeschnittene Butter und Salz mit den Fingerspitzen verreiben. Das Wasser hinzufügen und gut durchkneten. Anschließend 30 Minuten kühl stellen und ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Topinambur waschen und mit der Schale in feine Scheiben schneiden.
3. Porree ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten. Mit Salz abschmecken.
5. Den Teig dünn auf eine bemehlte Fläche ausrollen und eine gefettet Kuchen- oder Quicheform damit auslegen.
6. Käse reiben und mit dem Gemüse mischen. Dann auf den Teig gleichmäßig verteilen.
7. Die Eier mit der Sahne und der Milch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Mischung über das Gemüse geben und im Backofen bei 180° Grad ca. 30 Minuten backen.
9. Mit Bärlauch oder Schnittlauch garniert servieren.
für den Mürbeteig:
200 g Mehl
100 kalte in Stücke geschnittene Butter
60 ml kaltes Wasser
Salz
für den Belag:
300 g Topinambur
100 g Porree
Salz und Pfeffer
für die Sauce:
125 g geriebenen Käse
150 ml Sahne
200 ml Milch
3 Eier
Bärlauch oder Schnittlauch
