Spinattaschen mit Käsefüllung

Spinattaschen mit Käsefüllung

1. Vorbereitung

• Den Spinat waschen und putzen.
• Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. Spinat-Zubereitung

• Das Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen.
• Die Zwiebeln darin anschwitzen.
• Den Spinat hinzugeben und mit anschwitzen.
• Eine Knoblauchzehe pressen und hinzufügen.
• Alles kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.

3. Herstellung der Füllung

• Ricotta mit Kräutern verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
• Die Käsemischung unter den Spinat rühren.
• Die Füllung etwas abkühlen lassen.

4. Teig vorbereiten

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Blätterteig-Platten zu etwa 12 cm großen Quadraten ausrollen und quer halbieren.

5. Fertigstellung der Blätterteigtaschen

• Pecorino-Käse würfeln und unter die Spinatmischung mischen.
• Je ca. 1 EL Füllung auf die Teigstücke geben.
• Ein Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und auf die Teigränder pinseln.
• Die Teigdreiecke mit Füllung mit denen ohne Füllung bedecken und die Ränder festdrücken.
• Die gefüllten Blätterteig-Taschen auf das Backblech setzen und mit dem Eigelb bestreichen.

6. Backen

• Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei 180 °C ca. 15 Minuten goldbraun backen.