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Kohlrabi mit Kartoffeln und Gemüsestreifen

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 35 Minuten
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Kohlrabi mit Kartoffeln und Gemüsestreifen

1. Kartoffeln vorbereiten

  • Die Kartoffeln schälen und gar kochen.
  • Kartoffeln längs halbieren, salzen, mit Öl bestreichen und leicht aushöhlen.

2. Füllung vorbereiten und Kartoffeln backen

  • Den Frischkäse mit etwas Senf, gehackter frischer Petersilie, Dill und Paniermehl verrühren.
  • Füllung auf die Kartoffeln geben.
  • Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

3. Gemüse vorbereiten

  • Die Möhren und den Sellerie waschen und schälen.
  • Beides raspeln oder in feine Streifen schneiden.
  • In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl leicht anbraten.
  • Gemüsebrühe dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Dinkelmehl bestreuen und umrühren.
  • Milch und Sahne hinzugeben und umrühren.

4. Kohlrabi vorbereiten

  • Den Kohlrabi schälen und ca. 1/8 als Deckel abschneiden.
  • Das größere Stück etwas aushöhlen und 10 Minuten in Salzwasser garen.
  • Den Deckel etwas früher herausnehmen.

5. Spinat vorbereiten

  • Den Blattspinat gut waschen und in Streifen schneiden.
  • Zwiebeln hacken und mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Nach Bedarf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
  • Zum Schluss mit Muskatnuss würzen.

6. Servieren

  • Die Gemüsestreifen auf die Tellermitte geben.
  • Den Kohlrabi mit Spinat füllen und auf das Gemüse setzen.
  • Mit frischer Petersilie garnieren.

Zutaten

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

4 EL Olivenöl

Salz

300 g Frischkäse

1/2 TL Senf

1 Bund Petersilie

1 Bund Dill

1 EL Paniermehl

8-10 Möhren

100 ml Gemüsebrühe

1 EL Dinkelvollkornmehl

150 ml Milch

100 ml Sahne

4 Kohlrabi

500 g Spinat

1 Zwiebel

Pfeffer

Muskatnuss

1 Knollensellerie

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