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Sellerie-Gemüse-Curry mit Kokosmilchsauce
1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl andünsten.
2. Sellerie in kleine Stücke schneiden, Champignons kleinschneiden, Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Porree in Ringe schneiden. Das ganze Gemüse zu den Zwiebeln geben und 3 Minuten mit dünsten.
3. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
4. Mit der Brühe ablöschen. Kokosmilch und Limettensaft zugeben. Ca. 20 Minuten zugedeckt garen lassen.
5. Reis nach Packungsanleitung kochen.
Guten Appetit
1 Stück Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Knollensellerie
1 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
etwas Peperoni oder Chili
50 g Champignons
2 TL Limettensaft
200 g Blumenkohl
1 kleine Stange Porree
3 EL Kokosmilch
2 Stiele Koriander
1 EL Curry
1 Tasse Reis
