Bandnudeln mit frischen dicken Bohnen

Bandnudeln mit frischen dicken Bohnen

1. Zwiebel anschwitzen

• Die Zwiebel in Streifen schneiden.
• In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
• Die Zwiebelstreifen in der Pfanne kurz anschwitzen.

2. Dicke Bohnen kochen

• Die dicken Bohnen zu den angeschwitzten Zwiebeln in die Pfanne geben.
• 1/2 Glas Wasser hinzufügen.
• Die Bohnen für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
• Mit Salz und grob geriebenem Pecorino abschmecken.

3. Bandnudeln kochen

• Die Bandnudeln nach Anleitung kochen, bis sie al dente sind.
• Die Bandnudeln durch ein Sieb abgießen und etwas Kochwasser beiseite stellen.

4. Nudeln mit Bohnen mischen

• Die gekochten Bandnudeln mit den Bohnen in der Pfanne mischen.
• 3 EL des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen und gut vermengen.

5. Servieren

• Die Bandnudeln mit Bohnen auf Tellern anrichten.
• Ricotta über die Nudeln zerbröseln.
• Etwas Pfeffer über den Ricotta streuen.
• Den restlichen geriebenen Pecorino über die Nudeln streuen.
• Sofort servieren und genießen.