Mangold-Schafskäse-Quiche

Mangold-Schafskäse-Quiche

1. Teig zubereiten

• Das Mehl mit 90 g Butter, 4 EL Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel zu einem weichen Teig kneten.
• Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

2. Mangold vorbereiten

• Den Mangold waschen und in kochendes, gesalzenes Wasser legen. Ca. 1 Minute angaren, dann abtropfen lassen und kurz in kaltes Wasser legen.
• Den Mangold wieder abtropfen lassen, entstielen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

3. Ofen vorheizen und Zutaten vorbereiten

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Pinienkerne grob zerhacken, eine Knoblauchzehe klein schneiden.
• Den Schafskäse würfeln und den Parmesan fein reiben.

4. Teig vorbacken

• Eine Springform mit etwas Butter einfetten und den Teig auf dem Boden auslegen.
• Den Teig mit einer Gabel auf der gesamten Fläche einstechen und im Ofen 15 Minuten bei Umluft backen.

5. Füllung zubereiten

• In einer Pfanne Olivenöl und einen TL Butter erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten.
• Den vorbereiteten Mangold hinzugeben und kurz anbraten.
• Die Herdplatte abstellen und Ricotta, Schafskäse, Parmesan, Ei, Sauerrahm und Pinienkerne hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Geschmack salzen.

6. Quiche backen

• Den Pfanneninhalt auf den angebackenen Teigboden in der Springform verteilen.
• Das Ganze weitere 35 Minuten backen.

7. Fertigstellung

• Die Mangold-Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!