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Romanesco in Käsesoße mit Salzkartoffeln

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 20 Minuten
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Romanesco in Käsesoße mit Salzkartoffeln

1. Romanesco und Kartoffeln vorbereiten

  • Den Romanesco gründlich waschen und abtropfen lassen.
  • Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.

2. Zubereitung der Käsesoße

  • In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Butter anschwitzen.
  • Mehl hinzufügen und die Milch mit dem Schneebesen unterrühren.
  • Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
  • Den Topf vom Herd ziehen, Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
  • Mit Muskat, geriebener Zitronenschale und Pfeffer abschmecken.

3. Servieren

  • Den Romanesco aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und mit der Käsesoße übergießen.
  • Die Kartoffeln mit fein gehackter Petersilie bestreuen und dazu servieren.

Zutaten

1 kl. Romanesco

2 Zwiebeln

2 EL Mehl

1 TL Gemüsebrühe

1 Prise Muskatnuss

1/2 Bund Petersilie

400 g Kartoffeln

1 Knoblauchzehe

1/2 l Milch

150 g Bergkäse

1 Msp. Zitronenschale, abgerieben

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

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