Romanesco-Tomatensalat

Romanesco-Tomatensalat

1. Romanesco vorbereiten

• Den Romanesco in Röschen zerteilen.
• Die Romanescoröschen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
• Abgießen und kurz abschrecken.

2. Speck und Knoblauch anbraten

• Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
• Den Speck in Würfel schneiden.
• Knoblauch und Speck in Olivenöl anbraten.

3. Romanesco mit Tomaten und Zucker zubereiten

• Zucker erwärmen, bis er leicht braun ist.
• Die blanchierten Romanescoröschen hinzufügen.
• Tomaten halbieren und zu den Romanescoröschen und Zucker geben.
• Mit Aceto Balsamico ablöschen und 5 Minuten ziehen lassen.

4. Servieren

• Den geriebenen Parmesan in einer Schüssel bereitstellen.
• Den Romanesco Salat mit Speck und Tomaten servieren.
• Optional: Ein leckeres Ciabatta Brot dazu gereicht.