Fenchel-Rohkost mit Mango

Fenchel-Rohkost mit Mango

1. Vorbereitung der Zutaten

• Fenchelknollen waschen und das Blattgrün abschneiden. Das Blattgrün fein hacken.
• Fenchelknollen halbieren und in dünne Streifen schneiden.
• Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und in Würfel schneiden.
• Orange filetieren.

2. Zusammenstellung des Salats

• Die Fenchelstreifen, Mango-Würfel und Orangenfilets in eine Schüssel geben.

3. Zubereitung der Salatsoße

• Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

4. Vermischen der Zutaten

• Die Salatsoße über die Salatzutaten in der Schüssel gießen.
• Das fein gehackte Fenchelkraut hinzufügen.
• Alles gut vermischen.

5. Servieren

• Den Fenchel-Mango-Salat mit Kürbiskernen bestreuen.
• Vor dem Servieren gekühlt genießen.