Gemüsepfanne mit Kohlrabi, Rettich und Schafskäse

Gemüsepfanne mit Kohlrabi, Rettich und Schafskäse

1. Gemüse vorbereiten

• Kohlrabi schälen und in dünne Spalten schneiden.
• Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Zitrone waschen und die Schale abreiben.
• Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Einige Blätter zum Garnieren aufbewahren.

2. Kohlrabi dünsten

• Butter in einem Topf erhitzen.
• Kohlrabi kurz darin anbraten und 6 EL Wasser hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten.

3. Schafskäse vorbereiten und braten

• Schafskäse waagerecht durchschneiden und diagonal vierteln.
• Die Ecken in Mehl wenden und gut andrücken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Schafskäse von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun anbraten.

4. Gemüse fertigstellen

• Rettich unter den gedünsteten Kohlrabi heben und 3 Minuten weitergaren.
• Gehacktes Basilikum, Zitronenschale und Oliven unter das Gemüse heben.
• Joghurt einrühren, nicht mehr kochen.
• Abschmecken.

5. Anrichten

• Gemüse und Schafskäse auf einem Teller anrichten.
• Mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.

6. Serviervorschlag

• Dazu passt ein leckeres Ciabatta und ein Glas Weißwein.