Mozzarella-Moormöhren-Salat

Mozzarella-Moormöhren-Salat

1. Rezept für Moormöhren-Salat mit Pinienkernen und Mozzarella

2. Pinienkerne rösten

• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Auf einem Teller abkühlen lassen.

3. Vorbereitung der Moormöhren

• Moormöhren gründlich abbürsten, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Moormöhren der Länge nach vierteln.

4. Vorbereitung der Zutaten

• Zitronenschale abreiben.
• Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
• Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein hacken.

5. Zubereitung der Moormöhren

• Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin andünsten.
• Moormöhren zugeben und 4 Minuten andünsten.
• Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Honig würzen.
• 8 EL Wasser dazugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
• Zitronensaft unter die Möhren rühren.
• Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 20 Minuten abkühlen lassen.

6. Zusammensetzen des Salats

• Mozzarella würfeln.
• Mozzarella und Pinienkerne unter die abgekühlten Moormöhren mischen.
• Servieren und genießen!