Bunter Mangold mit Rosinen und gebratenem Knoblauc

Bunter Mangold mit Rosinen und gebratenem Knoblauch

1. Die Zwiebeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden

2. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln mit 1/4 TL Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer und gelegentlichem wenden, ca. 15 Minuten braten, bis sie weich und gebräunt sind. Sie dürfen nicht zu dunkel werden, dann lieber die Temperatur etwas reduzieren. 1 El Apfelessig unterheben und alles in eine Schüssel  geben.

3. Vom Mangold die Stiele und die Blätter separat in 3-4 cm lange Stücke schneiden .

4. 5 Knoblauchzehen zerdrücken. 

5. 3 EL Öl in die geben und erhitzen. Die Mangoldstiele mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer weich braten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden mit braten. Nun nach und nach die Mangoldblätter zufügen. Weitere 6-7 Minuten garen, bis das Gemüse zusammengefallen und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

6. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Zitronensafts und die Zwiebeln zugeben.

7. 5 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.

8. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten lassen. Sie sollen schön goldbraun und knusprig werden. Ein Sieb auf eine Schüssel setzen und den Knoblauch hineingeben. Knoblauch und Öl getrennt beiseitestellen. 

9. Die Rosinen in das noch warme Öl geben und abkühlen lassen. Dann den Dill unterrühren.

10. Den Mangold auf einen großen Platte mit Rand anrichten und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Rosinenmischung darauf verteilen und mit den knusprigen Knoblauchscheiben bestreuen.

Guten Appetit