Chutney mit grünen Paprika

Chutney mit grünen Paprika

1. Vorbereitung des Gemüses und Obst

• Die grünen Paprika waschen, die weißen Innenwände entfernen und in Würfel schneiden.
• Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Die Kerne entfernen und die Tomaten würfeln.
• Die Zwiebeln fein würfeln.
• Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Den Pfirsich ebenfalls mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.

2. Kochen des Chutneys

• Das gesamte Obst und Gemüse in einen großen Topf geben.
• Essig, Wein und den Kandis zugeben.
• Nelken und Kardamom in ein Tee-Ei geben und ins Gemüse hängen.
• Salzen und mit etwas Chili würzen.
• Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Paprika sollte bissfest, aber nicht zu weich sein.

3. Einkochen des Chutneys

• Nun den Gelierzucker unterrühren, nochmals aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Heiß in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.