Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

• Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• In einem hohen Topf reichlich Öl erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Öl geben und unter ständigem Rühren andünsten. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden.
• Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen und weiter dünsten.

3. Mehlschwitze herstellen

• Die Zwiebeln mit etwas Mehl bestäuben und gut vermischen.
• Langsam Brühe dazugießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

4. Tomatenmark hinzufügen und köcheln lassen

• Sobald die Suppe kocht, das Tomatenmark einrühren.
• Deckel auf den Topf setzen und die Suppe etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Abschmecken und Servieren

• Die Suppe mit Salz abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
• Die Suppe am nächsten Tag wieder erhitzen und in Tassen portionieren.
• Trockene Weißbrotscheiben auf die Suppe legen.
• Mit Gouda-Scheiben belegen und im Backofen goldbraun überbacken.

6. Tipp

• Die Suppe schmeckt am nächsten Tag am besten, da sich die Aromen gut entfalten können.