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Zucchini-Tomaten Rohkostsalat
1. Zucchini waschen. Den Stiel- und Blütenansatz entfernen. Zucchini mit Schale in grobe Streifen raspeln.
2. Die Zwiebel halbieren und in dünne Schneiden schneiden.
3. Die Knoblauchzehe in kleine, feine Würfel schneiden.
4. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch mischen.
5. Joghurt mit Rapsöl (alternativ geht auch jedes andere Öl) und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und eine kleine Prise Cayennepfeffer würzen. Frischen Dill feinhacken (oder einen Teelöffel getrockneten Dill) und unter die Salatsauce mischen.
6. Die Sauce unter die Zucchini mischen. Je länger die Zucchini-Rohkost zieht, desto intensiver entfaltet sich das Aroma.
7. Mit den halbierten Cherrytomaten garnieren und servieren.
Guten Appetit
350 g Zucchini
100 g Cherry-Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Joghurt
1/2 EL Raps Öl
1/2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer
1 Bund Dill , oder 1 EL getrockneten Dill
