Italienische Sauerkrautsuppe

Italienische Sauerkrautsuppe

1. Das Suppenbund vorbereiten

• Sellerie, Petersilie, Möhren und Lauch fein schneiden.
• Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Suppenbund andünsten.

2. Sauerkraut hinzufügen

• Die Buttermilch zum Suppenbund geben.
• Das Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen.

3. Tomaten und Gewürze

• 4 Tomaten würfeln und gemeinsam mit dem Tomatenmark in die Suppe rühren.
• 2 Tomaten ganz lassen, um sie später zu garnieren.
• Etwas gemahlenen Kümmel hinzufügen, um Blähungen zu vermeiden.

4. Kochen und Pürieren

• Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
• Alle Zutaten grob mit einem Pürierstab pürieren.

5. Fertigstellen und Servieren

• Die restlichen 2 Tomaten in Scheiben schneiden.
• Sahne unter die Suppe ziehen.
• Die Suppe auf Teller portionieren und mit einem Schlag Crème fraîche und den Tomatenscheiben garnieren.