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Rote Bete Suppe

Rote Bete Suppe
Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 42 Minuten 4 Portionen
Alle Rezepte neue Struktur

Rote Bete Suppe

1. Zwiebeln und Ingwer vorbereiten

  • Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken.

2. Zwiebeln und Ingwer anschwitzen

  • Die Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen.
  • Den gehackten Ingwer dazugeben und mitbraten.

3. Rote Bete und Apfel vorbereiten

  • Die Rote Bete schälen und klein schneiden.
  • Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel klein schneiden.

4. Zutaten in den Topf geben

  • Die vorbereiteten Rote Bete und Äpfel in den Topf geben.
  • Rote Bete Saft, Sahne, 150 ml Wasser, Frischkäse und Brühe hinzufügen.

5. Kochen lassen

  • Alles einmal aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen.

6. Pürieren und abschmecken

  • Die Suppe fein pürieren.
  • Nach Bedarf noch etwas Brühe dazugeben.
  • Weitere 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Servieren

  • Die Rote Bete Suppe auf zwei Teller verteilen.
  • Jeweils mit einem Esslöffel Crème fraîche servieren.

Zutaten

2 Zwiebeln

30 g Ingwer

1 EL Butter

300 g Rote Bete

1 Apfel

1/2 l Rote Bete Saft

200 g Sahne

50 g Frischkäse

2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2 EL Crème fraîche

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