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Auberginen mit Tomatensoße

Auberginen mit Tomatensoße
Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 50 Minuten 4 Portionen
Alle Rezepte neue Struktur

Auberginen mit Tomatensoße

1. Zutaten:

  • Auberginen
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • Rosmarin
  • Mehl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißer Balsamico-Essig
  • Optional: Reis, Polenta, Fleisch oder Geflügel

1. Auberginen vorbereiten

  • Die Auberginen waschen, trockenreiben und die Stiel- und Blütenansätze entfernen.
  • Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Auberginenscheiben salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2. Tomaten vorbereiten

  • Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.
  • Tomaten in kleine Würfel schneiden.

3. Auberginen braten

  • Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen und die Scheiben in Mehl wenden.
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Gebratene Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

4. Soße zubereiten

  • Zwiebeln, Knoblauch und feingehackten Rosmarin im Bratenfett leicht anbraten.
  • Die Tomatenwürfel zufügen und kurz mitschmoren.
  • Tomatensoße mit Pfeffer, Salz und weißem Balsamico-Essig würzen.

5. Servieren

  • Auberginen mit Tomatensoße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Nach Belieben mit Reis, Polenta, Fleisch oder Geflügel servieren.

Zutaten

600 g Auberginen

Salz

500 g Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Mehl

1/8 l Olivenöl

1 EL Rosmarin

Pfeffer

1 EL Balsamico Bianco

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