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Bohnensalat , einfach und lecker
1. Bohnen waschen und die Enden entfernen. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Das Bohnenkraut waschen.
2. Ausreichend Wasser in einem Topf zum kochen bringen und Salz zufügen. Dann die Bohnen und das Bohnenkraut ca. 10-15 Minuten bissfest kochen. Bohnen anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Bohnenkraut entfernen.
3. Die Zwiebeln pellen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
4. Aus dem Essig, öl, Wasser und Zucker ein Dressing anrühren. Zwiebeln und Petersilie zufügen. Die noch warmen Bohnen ins Dressing geben, salzen und pfeffern, und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser schmeckt der Salat wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
5. Pinienkerne anrösten und kurz vor dem servieren über den Salat streuen.
Guten Appetit
400 g grüne Bohnen
2 Stiele Bohnenkraut oder 1/2 TL getrockneten
1/2 Bund Petersilie
1 große Zwiebel
2 EL Weißweinessig
1 EL Wasser
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Pistazienkerne
