Süßkartoffeln mit Schinken und Ei

Süßkartoffeln mit Schinken und Ei

1. Süßkartoffeln vorbereiten

• Die Süßkartoffeln in Wasser 15 Minuten kochen.
• Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
• Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln vorbereiten

• Die Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
• Einige Zwiebelringe zum Garnieren beiseite stellen.

3. Braten und Eiermischung zubereiten

• 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Den Parmaschinken darin knusprig braten und herausnehmen.
• Die Hälfte der Süßkartoffeln im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten.
• Die Zwiebeln kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

4. Omelett zubereiten

• Die verquirlte Eimischung gleichmäßig über die Süßkartoffeln gießen und ca. 5 Minuten stocken lassen.
• Das Omelett zu einer Art Omelett zusammenschieben und weitere 5 Minuten stocken lassen.
• Warm stellen.

5. Bauernfrühstück fertigstellen

• Aus den übrigen Zutaten noch ein Bauernfrühstück zubereiten.
• Die Omeletts teilen und mit Schinken und den restlichen Zwiebeln anrichten.