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Wirsingkohlecken paniert mit Käsesoße
1. Die Butter erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit 1/4 Liter . Gemüsebrühe und 1/4 Liter Milch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Käse reiben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Wirsingkohl putzen, waschen und achteln. Ganz wichtig, bitte den Strunk nicht abschneiden. In einem ausreichend großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Wirsingkohl 3-4 Minuten darin blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.
3. Zwei tiefe Teller, jeweils mit den verquirlten Eiern und dem Paniermehl bereit stellen. Die Kohlstücke zuerst in den Eiern dann im Paniermehl wenden.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den panierten Kohl darin goldgelb braten.
5. Den Schnittlauch in feine Röllchen oder die Kresse schneiden.
6. Den Wirsingkohl mit etwas Käsesoße auf den Tellern anrichten und mit den Kräutern bestreuen. Die restliche Soße dazu servieren.
Guten Appetit
30 g Butter
2 EL Mehl
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 l Milch
100 g Käse (Bergkäse oder mittelalter Gouda)
Salz und Pfeffer
1 Wirsingkohl
4 Eier
8 EL Paniermehl
4 EL Bratöl
1/2 Bund Schnittlauch oder Kresse
