Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

1. Auberginen vorbereiten

• Die Stengelansätze von den Auberginen entfernen und der Länge nach halbieren.
• Das Fruchtfleisch herauslösen und klein schneiden.
• Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit Salz bestreuen.

2. Auberginen anbraten

• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Auberginenhälften darin unter Wenden 5 Minuten braten.
• Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Füllung zubereiten

• Die Zwiebeln würfeln und im verbliebenen Fett andünsten.
• Champignons in dünne Scheiben schneiden und den Schinken würfeln.
• Beides zusammen mit dem klein geschnittenen Auberginenfleisch in die Pfanne geben.
• Unter Rühren 3 bis 4 Minuten dünsten.
• Mit Pfeffer, Kräutern und Salz abschmecken.

4. Auberginen füllen und überbacken

• Die vorbereitete Füllung in die Auberginenhälften füllen.
• Mit geriebenem Käse bestreuen.
• In einer leicht gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 bis 15 Minuten überbacken.

5. Servieren

• Die gefüllten Auberginen mit Champignons und Schinken aus dem Backofen nehmen und servieren. Guten Appetit!