Gurkensalat auf Lachsstreifen mit Erdnuss-Pesto

Gurkensalat auf Lachsstreifen mit Erdnuss-Pesto

1. Gurke vorbereiten

• Die Gurke schälen.
• Die geschälte Gurke längs vierteln und die Kerne entfernen.
• Die Gurke in lange Streifen schneiden.

2. Marinieren der Gurkenstreifen

• Die Gurkenstreifen leicht zuckern.
• Die gezuckerten Gurkenstreifen in Wasser ziehen lassen.

3. Zubereitung des Erdnuss-Pestos

• Chili entkernen und fein hacken.
• Erdnüsse und Koriander im Mörser zerstoßen.
• Die gehackten Chili, gestoßenen Erdnüsse und Koriander mit Olivenöl zu einer glatten Masse verrühren.
• Das Erdnuss-Pesto mit Weißweinessig abschmecken.

4. Anrichten des Gurkensalats

• Den Gurkensalat auf Tellern anrichten.
• Das Erdnuss-Pesto über den Gurkensalat beträufeln.

5. Servieren

• Den Gurkensalat mit Erdnuss-Pesto mit Lachsstreifen servieren.