Pak Choi-Omelette

Pak Choi-Omelette

1. Vorbereitung des Gemüses

• Pak Choi waschen und trockenschütteln.
• Blätter abschneiden und sehr klein hacken.
• Stiele - falls nötig - schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen klein hacken.

2. Braten des Gemüses

• Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen.
• Pak Choi-Stiele, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren vier bis fünf Minuten braten.
• Pak Choi-Blätter und Petersilie hinzufügen und weitere drei Minuten mitbraten.
• Gemüse aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zubereitung der Ei-Mischung

• Eier mit Käse und Crème fraîche gründlich verrühren.
• Abgekühltes Gemüse untermischen.

4. Zubereitung des Omeletts

• Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen.
• Die Pak Choi-Mischung einrühren und bei mittlerer Hitze zwei bis drei Minuten braten, bis die Eier anfangen zu stocken.
• Omelette glatt streichen und bei schwacher Hitze etwa sechs Minuten garen.
• Omelette auf einen Teller gleiten lassen, umdrehen und zurück in die Pfanne geben.
• Weitere fünf bis acht Minuten garen, bis die Masse fest ist.
• Omelette auf einen Teller gleiten lassen und in Tortenstücke schneiden.