Pastinakengnocchi

Pastinakengnocchi

1. Pastinaken vorbereiten

• Die Pastinaken schälen und in größere Stücke schneiden.
• In einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen.
• Sorgfältig abtropfen und leicht abkühlen lassen.

2. Teig vorbereiten

• Die gekochten Pastinaken in einer Schüssel zu einer glatten Masse zerdrücken.
• Das Mehl in die Schüssel sieben.
• Die Hälfte des Parmesans zugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles zu einem weichen Teig kneten.

3. Formen der Gnocchi

• Den Teig halbieren und die Hälften mit bemehlten Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Würsten ausrollen.
• Die Würste in kleine Gnocchi teilen und diese mit den Fingern zu ovalen Formen drücken.
• Einen bemehlten Gabelrücken über die einzelnen Gnocchi ziehen, um eine Vertiefung in der Mitte zu erzeugen.

4. Kochen der Gnocchi

• Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser 2 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

5. Servieren

• Die gekochten Gnocchi mit Kräuter-Butter und restlichem Parmesan servieren.