Weißkohlkugel

Weißkohlkugel

1. Vorbereitung des Weißkohls

• Äußere Weißkohlblätter entfernen.
• Sechs Weißkohlblätter in Salzwasser weich blanchieren.

2. Zubereitung der Füllung

• Das Innere des Weißkohls in feine Streifen schneiden.
• Zwiebeln in Butter anbraten.
• Geschnittenen Weißkohl hinzufügen und den geschälten Knoblauch dazupressen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und weich dünsten.
• Milch hinzufügen und stark reduzieren.
• Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
• Vom Herd nehmen.

3. Formen der Kohlkugeln

• Ein Küchentuch in eine Suppenkelle legen.
• Die Suppenkelle mit einem blanchierten Blatt auslegen.
• Den Weißkohl in die Suppenkelle füllen.
• Die Blätter säckchenartig zusammenzwirbeln und mit dem Tuch zu einer Kugel formen.

4. Backen der Kohlkugeln

• Die Kugeln in eine feuerfeste Form geben.
• Mit Butter bepinseln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen.