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Paprika in Olivenöl und Knoblauch eingelegt
1. Paprikaschoten waschen und abtrocknen. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen, die Paprika mit der Außenseite nach oben drauflegen und ca. 20 bei 230-250° backen. Die Paprikahaut muss mit Blasen bedeckt und rundum an einigen Stellen schwarz sein. Dabei aufpassen, dass sie nicht zu stark anbrennen.
2. Die Paprika herausnehmen und mit einem feuchten Tuchabdecken oder in einen großen Gefrierbeutel stecken und abkühlen lassen. Dadurch löst sich die Haut vom Fruchtfleisch und lässt sich gut abziehen. Die geschälten Paprika längs in Streifen schneiden.
3. Die Knoblauch in dünne, zarte Scheiben schneiden.
4. Paprika und Knoblauch mit dem Olivenöl (bis sie zur Hälfte bedeckt sind) vorsichtig vermengen, salzen und pfeffern.
5. Zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
6. Kalt als Gemüsevorspeise servieren. Dazu gerne Baguette Brot reichen.
Guten Appetit
3 gelbe, fleischige Paprika
3 rote, fleischige Paprika
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
