Chicorée karamellisiert

Chicorée karamellisiert

1. Chicorée vorbereiten

• Den Chicorée putzen und vierteln.
• Den Strunk noch nicht entfernen.
• Den Chicorée in Orangensaft weich kochen.
• Den Chicorée abkühlen lassen.

2. Karamellisieren des Zuckers

• Den Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren.

3. Chicorée karamellisieren

• Den vorbereiteten Chicorée mit der Schnittseite in den karamellisierten Zucker legen.
• Mit Wasser ablöschen und reduzieren lassen.
• Den Chicorée mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Chicorée umdrehen, erneut würzen und sofort servieren.