Fenchel-Nudelsalat

Fenchel-Nudelsalat

1. Nudeln kochen und vorbereiten

• Nudeln kochen gemäß Anleitung auf der Verpackung.
• Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Pilze, Fenchel und Tomaten vorbereiten

• Champignons putzen und halbieren.
• Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden.
• Tomaten würfeln.

3. Pilze und Fenchel braten

• Pilze in 2 EL heißem Öl anbraten, bis sie braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
• Fenchel in 2 EL heißem Öl glasig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

4. Rauke vorbereiten

• Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und grob hacken.

5. Dressing zubereiten und alles vermischen

• Zitronenschale und -saft mit Salz, Pfeffer, Zucker, Brühe und 6 EL Öl mischen.
• Alle Zutaten (Nudeln, Pilze, Fenchel, Tomaten, Rauke) vermischen und das Dressing darüber geben.
• Alles gut vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

6. Servieren

• Mit Parmesan servieren.