Sprossenomelett

Sprossenomelett

1. Vorbereitung

• Die Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
• Die Pilze putzen und in feine Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2. Zwiebeln anbraten

• Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne glasig braten.

3. Pilze dünsten

• Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
• Die Pilze bei mittlerer Hitze ohne Deckel dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

4. Ei-Vorbereitung

• Die Eier mit Wasser und dem geschnittenen Schnittlauch verquirlen.
• Die Eiermischung mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Sprossen hinzufügen

• Die abgetropften Sprossen über die Pilze streuen und vorsichtig untermischen.
• Die Pilz-Sprossen-Mischung heiß werden lassen.

6. Rührei zubereiten

• Die vorbereitete Eimischung über die Sprossenmischung in der Pfanne gießen.
• Das Rührei bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis es fertig ist.

7. Servieren

• Das fertige Rührei mit Pilzen, Sprossen und Zwiebeln warm servieren und genießen.