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Bärlauch-Suppe
1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Bärlauch waschen und grob kleinschneiden.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Danach die Kartoffeln zugeben und kurz mit braten. Die Gemüsebrühe zugeben und alles 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Frischkäse und Bärlauch zur Suppe geben und bei geringer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Bärlauchsuppe in tiefe Teller füllen und mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit
1 kg Zwiebeln
500 g Kartoffeln
250 g Bärlauch
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
Salz, Pfeffer und Muskat
Kresse oder Schnittlauch
