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Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis
1. Kürbis in Stücke schneiden und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
2. Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten.
3. Den Kürbis hinzugeben und kurz mit andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
4. Brühe und Sahne hinzufügen und zugedeckt aufkochen. Danach bei schwacher Hitze etwa 25 min köcheln.
5. Den Topfinhalt mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Mit Salz , Peffer und Muskat abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern, gerösteten Kürbiskernen und Creme Fraiche servieren.
1 Kürbis mittlere Größe (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)
2 Zwiebeln
2 EL Öl
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
