Tomaten-Paprika Suppe mit Basilikum

Tomaten-Paprika Suppe mit Basilikum

1. Gemüse vorbereiten

• Tomaten würfeln
• Paprika putzen und fein würfeln
• Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden

2. Gemüse anbraten

• Zwiebel-, Paprika- und Tomatenwürfel in Öl kurz andünsten

3. Kochen der Suppe

• Mit Brühe ablöschen
• Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen

4. Zubereitung der Aprikosen

• Aprikosen halbieren und Steine entfernen
• Früchte in schmale Spalten schneiden

5. Verfeinerung der Suppe

• Basilikum waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und zur Suppe geben
• Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren
• Suppe damit binden
• Chili in feine Ringe schneiden
• Aprikosen in die Suppe geben
• Mit Salz, Chili, Honig und Essig abschmecken

6. Servieren

• Suppe anrichten
• Mit Basilikum garnieren