Romanesco-Kartoffelsalat

Romanesco-Kartoffelsalat

1. Kartoffeln kochen und schneiden

• Kartoffeln in Salzwasser garen.
• Pellen und in Scheiben schneiden.

2. Romanesco vorbereiten

• Romanesco putzen und in Röschen teilen.
• In Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten.
• Sehr kalt abschrecken, um Nachgaren zu verhindern und die grüne Farbe zu erhalten.

3. Zutaten vorbereiten

• Zwiebeln fein würfeln.
• Oliven halbieren.
• Zitrone auspressen.

4. Marinade zubereiten

• Zitronensaft, heiße Brühe, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.
• Zwiebeln und Oliven unterrühren.

5. Salat mischen

• Kartoffeln und Romanesco mit der Marinade mischen.
• Kapern vorsichtig unterrühren.
• Abschmecken und gegebenenfalls mit Pfeffer und Salz würzen.

6. Servieren

• Den Kartoffel-Romanesco-Salat servieren.