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Pastinaken-Rohkost-Kuppeln

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 80 Minuten 4 Portionen
Alle Rezepte neue Struktur

Pastinaken-Rohkost-Kuppeln

1. Einweichen der Rosinen

  • Einen Tag vorher Rosinen in Wasser einlegen.

2. Vorbereiten der Zutaten

  • Pastinaken schälen und fein hacken.
  • Pinienkerne ebenfalls fein hacken.
  • Pastinaken und Pinienkerne mischen und mit Olivenöl und Limettensaft vermengen.
  • Die Mischung eine Stunde ziehen lassen.
  • Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Oliven entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
  • Rosinen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  • Tomaten achteln.

3. Zubereiten des Salats

  • Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  • Die Mischung mit Apfelessig, Dill, Salz, Pfeffer und Chili würzen.
  • Die Gewürze gut unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4. Servieren des Salats

  • Die Salatmischung in eine Kuppelform oder eine Tasse geben.
  • Die Form vorsichtig auf einen Teller stürzen, um den Salat optisch ansprechend zu präsentieren.

Zutaten

400 g Pastinaken

100 g Pinienkerne

3 EL Olivenöl

3 EL Limettensaft

1 Salatgurke

130 g Oliven, schwarz

100 g Rosinen

6 Tomaten, Cherrystrauch

5 EL Dill

2 TL Apfelessig

Salz

Pfeffer

Chilipulver

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