Petersilienwurzel-Möhren-Salat

Petersilienwurzel-Möhren-Salat

1. Schälen und Kochen des Gemüses

• Die Petersilienwurzeln und Möhren schälen.
• Das geschälte Gemüse in wenig Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten bissfest kochen.
• Anschließend das Gemüse in Scheiben schneiden.

2. Zubereitung der Marinade

• Die Schalotten schälen und fein hacken.
• Honig, Senf und die beiden Essigsorten verrühren.
• Die Marinade mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Das vorbereitete Gemüse in der Marinade einlegen und gut durchziehen lassen.

3. Zubereitung der gerösteten Haselnüsse

• Haselnusskerne hacken.
• Die gehackten Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

4. Servieren des Salats

• Den marinierten Salat abschmecken.
• Die gerösteten Haselnusskerne über den Salat streuen.
• Den Petersilienwurzeln-Möhren-Salat servieren und genießen.