Sellerie in Safran-Milch

Sellerie in Safran-Milch

1. Sellerie vorbereiten

• Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.

2. Safran vorbereiten

• Safran mit etwas Salz in einen Mörser geben und erwärmen, dann fein zerreiben.

3. Milchmischung vorbereiten

• Kartoffelstärke in Milch verrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

4. Zwiebeln anbraten

• Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten.

5. Sellerie kochen

• Selleriestreifen zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
• Mit Weißwein ablöschen.
• Milch in drei Portionen zugeben und jeweils einkochen lassen, bis das Gemüse sämig wird.
• Gemörserten Safran hinzufügen und köcheln lassen, bis der Sellerie bissfest ist.